□安 民

老安阳民间旧俗，腊八节一过，街市上便渐渐有了年味儿。腊月二十三家家祭灶，俗称“过小年儿”。“闺女要花，小子要炮，老婆儿要二百大核桃。”春节迈着轻盈的步履，一天天临近了。

民俗专家朱迪忠先生，早年曾写过一段安阳年俗，读来饶有兴味：“腊月里最忙，过了腊八忙年货。二十一，买杆笔；二十二，写对子；二十三，送走灶王去上天；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，又蒸馒头又割肉；二十七，送闺女；二十八，买对蜡；二十九，打黄酒；年三十儿，退蹄儿。”

在以往匮乏的年代，腊月三十儿也称“年关”，富家过年，穷人过关。百姓辛勤劳作一年，平日里再俭省，过年也要包上一顿饺子“填填穷坑”。饺子是粉条儿萝卜盘馅儿，里面若有些儿肉末儿，再有一盘用生花椒捂的辣白菜，一盘卤猪头肉、一盘花生仁儿、一盘焦麻叶儿，再配上四两老白干儿，便是小康富裕之家。年夜饭中饱含了太多的寓意和祝福，是辞旧迎新的心灵慰藉，亲情浓郁，其乐融融。

农历大年三十儿这天，家家的紧张忙碌中，又充盈着对新年美好生活的憧憬。从早上开始，家中婆媳和未出门儿的闺女一起动手，盘馅的盘馅、和面的和面，围座在炕边儿捏饺子。婆媳小姑边捏边逗，喜气洋溢，偶尔还会捏上几只带花边儿的“老鳖”。所包的饺子，要足够农历大年三十儿晚上和正月初一早起全家人享用。饺子包好后，要先煮上一锅，捞到小碟儿里，每碟儿两个，由主妇敬香祷告列祖列宗，保佑一家平安、人旺财发。滚油锅里炸的，有酥肉、肉丸和上供用的猪肋条肉，还有糖麻花、焦麻叶儿之类。头一锅讲究先拿出一点儿填入灶膛，让“初一五更回”的灶王爷享用。孩子们是最高兴的，穿着崭新的衣帽，吃着过年的糖果，无忧无虑地穿梭嬉戏。

掌灯时分，窗外寒风中传来爆竹的鸣响，屋里暖意融融、笑语欢声。热闹红火的年夜饭就要开场了，一家老少围在桌前，依辈分坐定。主妇、媳妇儿还要忙着煮饺子。传统的安阳年夜饭菜肴以凉菜为主角，芹菜、莲菜、豆腐干、石花菜、小炒肉拌在一起的“荤素搅转”，颜色鲜亮、滋味调和，必不可少。荤菜还有卤猪脸儿、皮冻、香肠、肘花、肉丝蒜黄，鸡蛋卷、松花蛋、糖排骨、小酥鱼。素菜为卤豆腐、辣白菜、芥末墩儿、花生仁、青笋等。饺子有猪肉大葱萝卜馅儿和猪肉韭菜馅儿。热气腾腾的饺子端上桌，蘸着腊八醋吃，“饺子就酒，越喝越有。”无论饺子或菜肴，都由长辈先动箸，传续着亲情孝道。若再上几道热菜，像酿藕盒、泼鸡子、八宝饭、扒蹄筋、烧肚片、炸丸子、桂花蛋、水汆丸、红烧鱼、生煎皮渣、细香碟等，年夜饭便更加丰盛了。酿藕盒寓意和和美美，八宝饭寓意团团圆圆，红烧鱼则意谓年年吉庆有余。城里的老户人家，年夜饭还会有一大盘南锦泰老店的大蓼花，象征着锦上添花。

农历大年三十儿的饺子还有一个惊喜——将几枚硬币包入饺子中，家中最年长的老人吃到这添福增寿的饺子，于是皆大欢喜。小孩子也想吃到这包着硬币的饺子，会多吃上几个，惹得全家人哄堂大笑。

吃罢年夜饭，老人们便张罗着上供和熬年守岁，将驮着元宝的刺猬、枣花放置门内，寓意招财进宝。香案上通夜秉烛、香烟袅袅，红烛花糕、方腊面鱼恭敬家神、财神。从子时到五更敬香五遍，迎新接福直至灶王爷降临人间。每年农历大年三十儿夜晚，全家人围炉夜话、同享天伦。

20世纪80年代以后，熬年又增添了新内容，许多人围聚在一台黑白电视机前，观看精彩的春节联欢晚会和戏曲节目。将近子时，伴随着跨年的悠扬钟声，千家万户鞭炮鸣响，烟花、两响炮将夜空映照得五光十色，眼花缭乱。

农历大年三十儿是春节的序曲，也是高潮。老安阳的年夜饭是年的味道、家的味道，也是对辛勤劳作了一年的家人的犒劳。