□邓 娴

8月2日，本报刊登一条“致歉声明”，致歉人是位于文源街与铁三路交叉口附近的一个油条店的店主，致歉原因是该店生产、销售的油条中铝的残留量不符合国家标准，侵害了社会公共利益。

经笔者了解，类似的致歉声明以前也有过，都是在相关部门的要求下公开致歉的。虽然是“被动”致歉，但在侵害社会公共利益的问题上，公开致歉都是应该而且是必需的，应该被效仿。

小餐饮与百姓生活息息相关，食品安全关系着百姓身体健康，容不得半点马虎，一次小的疏忽就可能酿成大事故，所以，监管部门会不定期地抽查。而对抽检出的不合格食品，相关部门会给予一定的处置，这对企业的违法行为起到了震慑作用。但是，和食品相关的企业很多，有的还是流动摊贩，监管起来难度较大。这种情况下，应该发挥社会监督的作用。

从社会监督的角度来说，由于公众对餐饮企业、食品生产加工企业有关食品安全情况的知晓度和参与度较低，因此监督更不容易。针对存在食品安全问题的企业，相关部门应该要求商家公开道歉，并将道歉信张贴在门店前、大街上，让其接受公众的监督；或者颁给存在食品安全问题的商户一面“黑旗”，将其失信行为公布于众；情况严重的，要将问题商户列入失信“黑名单”，使其经营活动受到限制。

食品安全大于天。食品安全问题也是企业诚信经营的重要内容。我们要发挥市场监管利剑作用，对查处的违法行为要严惩，同时，及时向公众公布相关的食品违法行为，使其接受社会的监督。公众要积极参与监督，消费者要增强维权意识，掌握食品安全知识，共建餐桌文明，努力形成人人有责、人人参与、人人共享的社会氛围。更重要的是，食品生产加工企业要自觉自律，诚信经营，坚守食品安全底线，保证上市食品质量安全。