□黄亚明

吃火锅，菜剩了怎么办？据新华网报道，在全社会提倡厉行节约，反对浪费的大环境下，有一种餐饮浪费却被表象“隐形”了——在不少火锅店，有食客点了很多菜品之后，因为吃不完又不想打包，最后把剩下的菜全部“埋”于锅底。

火锅店里的“隐形”浪费现象提示我们，杜绝餐饮浪费，我们不能只追求表面上的“光盘”，看不见的食物浪费问题更应该值得我们关注。把剩菜“埋”进锅底，表面上是“光盘”了，但是造成的“隐形”浪费问题不容忽视。正如火锅店店员所说，火锅店的浪费主要存在于锅底浪费，最好的解决办法是顾客点菜时要“手下留情”。

与火锅店的“隐形”浪费类似，以攀比消费、奢侈消费、任性消费等为特征的餐桌“隐形”浪费现象依然存在。比如商务宴、生日宴、升学宴、婚丧嫁娶等名目繁多的事件性消费，此类消费往往注重面子而不是肚子，从而造成了“隐形”浪费。

怎样从源头控制粮食浪费，已经引起不少餐饮企业的重视。据《中国青年报》报道，不少企业正在研究如何减少食材损耗，部分企业已出台相关措施减少浪费。全国工商联餐饮业委员会向所有委员单位发出“坚决制止餐饮浪费”倡议书，号召餐饮企业将制止浪费纳入生产、加工、服务的全过程。对餐饮企业来说，在原料的生产流通环节减少浪费更为重要，在备料时就应做好预测，科学备菜，减少损耗。

有媒体报道，为了培养学生形成良好饮食习惯，各大高校纷纷运用科技手段，打造“智慧食堂”，比如天津职业大学引进的饭菜自动称量系统，食堂饭菜由按份售卖变为按量自选。这一系统被学生称为“节粮系统”。师生在使用自助打菜设备时，能够按需取量，一餐多菜，多菜少量，合理营养搭配，满足个人饮食营养多样化需求的同时，从源头杜绝了粮食浪费。

由此可见，只有从原料加工、菜品制作、备餐点餐等环节层层监管，才能有效制止餐饮“隐形”浪费，我们期待节约粮食早日成为社会主流风气。