□张 宇

在我们日常生活中，防腐剂无处不在，它们广泛应用于食品、化妆品等多个领域，为我们带来了诸多便利。然而，防腐剂正如一把双刃剑，在为我们带来便利的同时也带来了一些争议和困扰。

今天，就让我们一起走进防腐剂的世界，了解其背后的科学原理，以及它所带来的利与弊。

防腐剂的定义与种类

防腐剂是能抑制微生物活动，从而防止食品、化妆品等因微生物作用而变质、腐败的一类添加剂。它们可以是天然的，也可以是合成的。

在食品中，常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸钾、丙酸盐等；在化妆品中，常见的防腐剂有醇类、对羟基苯甲酸酯类、季铵盐类等。

防腐剂在食品中的作用

在食品工业中，防腐剂发挥着至关重要的作用。首先，它们能够延长食品的保质期，防止食品因微生物作用而变质腐败。这对于保障食品安全、减少食物浪费具有十分重要的意义。其次，防腐剂还能够保持食品的营养成分和口感，使食品在储存和运输过程中保持原有的品质。然而，防腐剂在食品中的使用也有一些争议。人们担心防腐剂会对人体健康造成危害，如引起过敏反应、影响肝肾功能等。

事实上，只要按照国家规定的标准和限量使用防腐剂，其对人体健康的影响是微乎其微的。如果超量使用或违规使用防腐剂，则可能会对人体健康造成潜在危害。

防腐剂在化妆品中的作用

在化妆品中，防腐剂同样发挥着重要的作用。它们能够保护化妆品免受微生物污染，延长化妆品的保质期，确保化妆品的安全性和稳定性。一些防腐剂还具有一定的护肤功能，如保湿、抗氧化等。

需要注意的是，化妆品中的防腐剂可能引发一些问题，一些人对某些防腐剂成分过敏，使用后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。此外，过量使用防腐剂也可能对皮肤造成刺激和损伤。

如何合理使用防腐剂

为了避免防腐剂可能带来的风险，我们需要合理使用防腐剂。首先，消费者在购买食品时，应注意查看产品标签和配料表，选择正规品牌和商家，选择符合国家标准的食品，不要购买和食用“三无”产品。同时，我们也应该注意食品的储存方式，避免食品在储存过程中受到微生物污染，不食用过期食品。其次，在选择化妆品时，我们需要注意查看其成分表，不要选择含有易致人过敏或不适当防腐剂成分的化妆品，不盲目追求品牌和价格，还应该定期更换化妆品，避免使用过期的化妆品。

总之，防腐剂作为一种重要的添加剂，在食品和化妆品中发挥着不可替代的作用。我们也要认识到防腐剂可能带来的风险，并合理使用防腐剂。只有这样，我们才能充分发挥防腐剂的优点，避免其潜在的危害。在未来，随着科技的进步和人们对健康问题的关注不断增加，相信防腐剂的应用也会越来越科学和合理。

（作者系安阳市疾病预防控制中心理化检验科副主任技师）

本栏目由安阳市疾病预防控制中心、安阳市健康教育所主办