□桑明庆

冬至这一天，北方家家户户都要吃饺子。不论是在乡下还是在城里，不论是大街还是小巷，到处弥漫着饺子的香气。冬至真成了饺子的节日。

小时候由于家里穷，一年当中很难吃上一顿饺子，所以每到冬季到来之后，便早早地盼望着冬至（老家叫数九）的到来。为做好这顿饺子，母亲很有办法，早起到食品公司割一些五花肉，再买一些猪油，然后把主要食材白萝卜丝、大葱备好。用猪油把白萝卜丝炒得油乎乎的，把切碎的葱花、剁成肉泥的五花肉、花椒、茴香粉以及各种调料都放进锅里，再用筷子顺着一个方向搅拌。这时，白色的萝卜丝、星星点点的五花肉、翠绿的大葱等，随着筷子的搅动在锅里上下翻滚、相互追赶、来回奔跑，你依附我，我粘着你，像恋人一样谁也离不开谁了。饺子馅在母亲的精心调拌下做好了，这浓浓的香味，先是塞满那三间小屋，随后，慢慢从门口、窗户缝偷偷地蹿到小院当中，就这样，整个小院也被这味道染透了，连墙角那棵老椿树高高的枝头，都被熏染得摇头晃脑。

十几年前我在乡镇工作时，每到冬至这天，只要没有重要工作，机关干部都会到食堂包饺子。事务长老刘负责采购食材，炊事员老赵负责拌馅，管后勤的党委委员小蔡负责和面。半晌午以后，食堂里就热闹起来了，十几个人围着案板，有负责擀皮的，有负责包的，有负责切面剂的。

土地所所长老牛擀皮最拿手，一个人可以供应五个人包。只见他用左手轻轻把面剂一按，右手压着小擀面杖，迅速来回碾压，左手大拇指、食指、中指捏住面片逆时针迅速旋转。就这样，不到5秒钟，一个圆圆的、薄薄的面皮就出来了。老牛的手艺总是会赢得一片赞扬声，这时，他总会咧着嘴笑着说：“一般一般，全国第三。”

财务出纳小刚不到三十岁，包得不快，但很认真、很投入。你瞧他，绷着嘴，皱着眉，眼镜后面的双眼聚精会神，一副忘我的神态。他把面皮放在凹陷的左手窝上，用筷子抄起馅轻轻放到皮上，再轻轻按压，每次都要按三遍，一遍不多一遍不少。每次按罢都要用手推一推眼镜，成了一个习惯动作，所以眼镜上有不少面粉。推罢眼镜后开始包，用双手把饺子皮往中间靠拢，随后从右边往左捏，皱褶一个挨着一个，不多不少整十道。有人开玩笑说：“小刚，你包的这个不够十道，只有九道半。”小刚放下筷子，严肃地说：“不可能，我都数着了嘞。让我再数一下。”小刚拿起那个饺子认真数了起来，结束后对那个人说：“谁说不够，整整十道，你真小看我的能力。”说完大家都笑了。

现在条件好了，吃饺子成了家常便饭，而且花样百出、品种多样，有荤馅的、有素馅的。有猪肉大葱的、有茴香苗的、有莲菜的、有鸡蛋粉条的、有胡萝卜的，还有三鲜的，真是数都数不过来。

今年冬至到来时，妻子说吃彩色饺子，这让我惊奇，哪来的彩色饺子。原来，前几天家里买回一台榨汁机，妻子把胡萝卜、菠菜分别榨成汁，滤掉渣，用那红红的、绿绿的汁液和面，所以饺子皮就变成了彩色，真是别出心裁啊！

看着那火红色和翡翠色的饺子，我心里真是暖洋洋的，真是一节千古长，饺子万里香啊。我心里在想，今年冬季真的不会再寒冷了吧！