□本报记者 王 珊

俗话说，北滚元宵，南包汤圆。进入腊月，元宵手艺人刘希增开始忙碌起来。刘希增是浚县黎阳镇角场营村村民，50岁的他滚制元宵已有35年。

1月15日一大早，天刚蒙蒙亮，位于中华桥桥北的一个小院内便传来了机器的轰鸣声，刘希增和妻子身穿白色工作服，站在机器前滚制元宵。一个个如糖块般的馅料被放进装着面的电动滚筒里，馅料不停地滚动，很快就变成了一个个小“雪球”，元宵的雏形就出来了，然后再一遍遍地过浆，再放入滚筒中……这么循环往复，元宵如滚雪球般越滚越大。刘希增介绍，以前都是把元宵放在笸箩里，他和妻子不停地晃动笸箩，将糯米粉一层一层地包裹在元宵外面。后来，为了提高效率，他用上了自动化设备，一台元宵机每天能做上百斤元宵。

变的是工具，不变的是刘希增对传统食俗的坚守。“磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行。”提起手工元宵的制作工序，刘希增说，“做元宵看着简单，其实是个技术活。制作元宵的粉得磨好，馅料制作也颇有讲究。”刘希增表示，事先将芝麻、花生等一起放入盆中拌成馅料，再制成两厘米见方的馅块儿，放在通风处晾晒直至风干，全部手工完成。如果馅块儿不均匀，滚出的元宵个头就不一样、不圆。

从磨粉到滚元宵，刘希增将手工制作的精髓融入自动化设备中。刘希增说，随着人们生活水平的提高，滚制元宵的人越来越少，而买元宵的人越来越多了。“附近的人都认识我，我在安阳走街串巷卖元宵已经35年了。从年前一直到农历正月十五，不少老顾客联系我，有的是从小吃我做的元宵长大的，所以元宵卖得还算不错。”当记者询问是否辛苦时，刘希增表示，自己现在不为赚钱，只为了那些老顾客还能吃到自己手工做的元宵，因为他心里明白，这些来买元宵的回头客吃的不仅仅是元宵，更多的是回忆以前元宵的味道、过年的味道。