32.加工制作食物应注意哪些事项?

在加工、运输、储藏等过程中，食品表面或外包装上可能被细菌、病毒污染，因此，在日常制作食物的过程中应注意以下事项。（1）注意手卫生。接触生肉、生水产品等生鲜食材后，要及时洗手。（2）生熟分开。生、熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。（3）煮熟煮透。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。尽量不吃生水产品。（4）分类储存。生肉、生水产品等在放入冷冻层之前最好先分割成小块，单独包装。包装袋要完整无破损，生、熟食物要分层存放。

（摘自《新冠肺炎疫情常态化防控健康教育手册》）