□何其栋

家是最温暖的港湾，如果说客厅装着一家人的情谊，那么餐桌则盛着一日三餐的烟火气与百味情感。

回家吃饭，首先能改善膳食质量，降低慢病风险。科学研究表明，长期家庭用餐有助于改善心脏代谢健康指标，例如肥胖和2型糖尿病的风险因素。一项前瞻性研究显示：与每周在家吃晚餐0次~2次的人相比，每周在家吃晚餐5次~7次的人，2型糖尿病发病风险降低15％。

回家吃饭，还能让孩子吃得更健康、成长更安心。国外研究发现，每周与父母一起吃三次以上晚餐的孩子，肥胖风险明显降低，不健康食物的摄入量减少，患上厌食症、暴食症等进食紊乱性疾病的风险也明显下降。更重要的是，餐桌是父母与孩子交流的绝佳场合。听听孩子的校园趣事，聊聊家人的琐碎烦恼，一顿饭下来，彼此的距离更近。

回家吃饭，同时降低了在外就餐的健康风险。餐馆的菜肴往往油、盐含量较高，人们又常常免不了饮酒。把饭菜端回自家餐桌，油、盐、糖的分量由自己掌控，健康的主动权也牢牢握在自己手中。

正因如此，2026年第十二届全民营养周以“营养餐桌 家庭健康”为传播主题，以“好营养、好家庭”为倡导，号召大家了解我国饮食文化、学习烹饪知识、丰富餐桌营养，鼓励以家庭为单位，科学搭配日常膳食、养成文明健康饮食习惯，以家庭健康筑牢全民健康基石。不妨从今天开始，重拾在家做饭的习惯，用科学的方法给家人做好每一顿饭。科学膳食有准则，八条法则要牢记：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

尤其需要重点关注家庭厨房中的用油问题。我国居民一半以上的膳食脂肪来自烹调油，《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天烹调油摄入量为25克至30克。家庭烹饪可首选带刻度的控油壶，按量倒油，心里有数；减少油炸、红烧和爆炒，多尝试蒸、煮、炖、凉拌等低油烹饪法；不同种类的烹调油交替使用，如橄榄油、茶油、玉米油、亚麻籽油等轮换着吃。

在2026年全民营养周期间，让我们共同号召——从今天做起，少点一次外卖，多走进厨房，和家人一起买菜、择菜、洗菜、炒菜，在锅碗瓢盆的碰撞声中感受亲情，在营养搭配的巧思中守护全家健康。要知道，一顿丰盛而健康的家庭美食，从来不只是补充能量，更是家人之间情感纽带的维系、家风的传承。（作者系安阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生副主任医师）