□田亚兰

为使营养标签更适应消费者营养需求，2025年3月16日国家卫生健康委和市场监管总局联合发布了新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（以下简称通则），拟于2027年3月16日正式实施。

新的营养标签增加了强制标示的营养素“饱和脂肪（酸）”“糖”及“盐油糖”相关提示语；除此以外，还修改了营养标签格式、更新了维生素D等营养素参考值、增加了预包装食品分量参考值的推荐等内容。

消费者可以通过阅读营养标签来鉴别食品是否健康。营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分作用声称等信息。其中，营养成分表有每份（如每100克或100毫升）食品能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值百分比（NRV％）。当能量或某营养成分含量值符合通则限制性条件和含量要求时（如某矿物质含量为每100克≥30％NRV固体），可进行含量声称，如某高钙饼干经查符合要求，钙含量为每100g49％NRV。此外，营养成分作用声称需严格按照声称标准进行，不得私自更改，如“长期高糖摄入可增加龋齿和肥胖发生的风险”。

营养标签有五大项是强制标示内容，其中四项均须在营养成分表中列出。一是列出“1＋6”的含量及其NRV％值：“1”指的能量，“6”指的是六种营养成分，包括蛋白质、脂肪、饱和脂肪（新增）、碳水化合物、糖（新增）和钠；二是当“1＋6”以外的营养成分进行营养声称或作用声称时，应列出该营养成分含量及其NRV％值。三是当预包装食品使用了营养强化剂，应列出强化营养成分的含量及其NRV％值，如锌强化某粉经查，锌含量为每100克8％NRV，该含量通常低于声称含量。四是当食品或其配料生产过程中使用了氢化和／或部分氢化油脂时，应列出反式脂肪酸含量，如某品牌蛋黄派，成分表显示反式脂肪酸含量为0，表示每100克食品中其含量不足0.3g，并不代表不含反式脂肪酸。最后一项强制标示内容是预包装食品应在营养成分表下方标示提示语“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。

再来看一下营养素参考值占比（NRV％），该值表示的是每份（每100g或100mL）食品可食部中能量或某营养素含量占该营养素参考值的百分比（营养素参考值适用于3岁以上人群食用的预包装食品营养标签），是专用于比较食品能量和营养素含量水平的参考值。如某薯片，净含量每桶337克，营养成分表显示每100克含能量974KJ，占12％NRV，一桶吃完，能量就会摄入3282kJ（能量参考值为8400kJ），相当于已经摄入每日能量需要量的2/5了，再食用其他食物能量就很容易超标。

所以购买零食时一定要看营养标签，尤其是超重或肥胖人群，更要注意选择低能量低糖低脂食品。同时注意搭配配料表，配料表越简单通常说明食品添加剂越少，由于3岁以下婴幼儿的食品不得添加食品添加剂，所以市面上售卖的大多数零食并不适合3岁以下婴幼儿食用。

（作者系安阳市疾病预防控制中心 公共卫生主管医师）

本栏目由安阳市疾病预防控制中心、安阳市健康教育所主办