□本报记者 姚晏宏 特约记者 徐淑霞 通讯员 席瑞娜 范宇飞
一道美食足以让一个人记住一座城市。一座能制作出“天下佳馔”的城市，想不闻名都难，譬如全国闻名的“烧鸡之乡”滑县。
8月27日，记者走进位于农产品加工园区的滑县道口义兴张烧鸡有限公司，浓郁的烧鸡香扑面而来，令人馋涎欲滴。
在自动化屠宰车间，一只只检验合格的活鸡由“T”型轨道、悬挂滑架、锚链条、挂鸡钩、导向轮总成和调速减速机、链条涨紧装置等组成的流水线输送，通过电麻、屠宰、造形、挂晾等多道工序，进入悬挂式油炸着色流水线，经蜂蜜自动喷淋、沥蜜、油炸、沥油、冷却、脱钩、装筐，再用航车将每筐经油炸着色的半成品分别吊装到自动控温计时卤制锅内，佐以十几味天然香料，辅之300年循环老汤，用盘管循环蒸汽加热，卤制完成，再由航车吊至滑道，进入无尘包装车间，经晾制冷却后打包装箱。
如此，一只平平常常的鸡，便演绎出“天下佳馔”传奇。
“整套烧鸡流水线结构精密、智能控温、自动排烟、操作简单，大大改善了车间生产环境，减少了人工作业强度。”该公司董事长张存有说。
张存有介绍，该公司前身是创始于清乾隆五十二年（1787年）的“道口义兴张烧鸡铺”，创办人张炳即道口烧鸡创始人。所制烧鸡，状如元宝，口若衔蚨；皮呈柿黄，一抖离骨；五味调和，六合并储。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食义兴张烧鸡，异香而醒神，赞之为“天下佳馔”。从此，义兴张烧鸡成为贡品。1956年进入国宴，曾荣获商业部优质产品证书、中国国际农业博览会名牌产品证书等10余个荣誉，1999年被原国内贸易部命名为“中华老字号”。
“创新是引领发展的第一动力。近年来，我们逐步建成从屠宰、造形、煮制到软包装的自动化生产流水线，成为集生产、加工、销售及服务于一体的现代化烧鸡加工企业，不仅提高了生产效率，还大幅提升了工艺标准和产品品质。”张存有说，“下一步，我们要加大研发力度，进一步提升餐桌文化，为实现‘弘扬传播传统文化，传承中华经典美食’的企业愿景努力奋进。”
在滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司煮制车间内，只见检验合格的半成品烧鸡自动脱钩，由滑道送至智能煮制车间，均匀摆放在煮制筐内，再经航车吊到一台台配有电脑控制器的锅内，经自动化、智能化煮制，分区控温。随着煮制系统自动预警响起，烧鸡煮制完成，由航车吊至输送线，输送到无尘包装车间。
该公司生产经理陈小辉告诉记者，现代化烧鸡生产线的引进和先进加工设备的使用，极大地改善了企业加工环境，提高了生产效率，让企业实现了向工业化、规模化生产的转变，产品达到了标准化生产，企业销量逐步增加。
“道口烧鸡是滑县的一张名片，目前公司已实现标准化、自动化、智能化生产。我们将持续努力，用传统技艺和现代先进工艺的完美结合，让客户更加喜爱滑县的地方特产。”该公司董事长画宝刚说。
道口烧鸡是滑县著名特产，也是河南名特产食品、“国家地理标志保护产品”，其造型、色泽、味道、软烂被誉为“四绝”，冷食或热食均回味无穷。近年来，滑县积极推进道口烧鸡产业加工创新，促进烧鸡产业升级，推动烧鸡产业健康快速发展。
为做大做强道口烧鸡产业，滑县成立了烧鸡协会，团结数十家烧鸡企业抱团发展，同时引导烧鸡生产企业入驻园区，使道口烧鸡由原来的小作坊手工生产向工业化、规模化生产转变。在实现规模化、集约化生产的同时，烧鸡企业十分注重技术创新，提高产品质量、档次，不断为企业生产经营注入科技元素。
依托技术创新，不仅推出了鸡腿、鸡翅、鸡胗等各类小包装休闲食品，在花色品种上也实现了新突破，开发出多种功能性烧鸡产品。道口烧鸡产业的发展有效拉动了全县畜牧养殖业的快速发展，促进了农民增收。
传统与现代完美融合，让烧鸡产业焕发出更加蓬勃的生机。目前，滑县烧鸡生产企业、加工门店、店铺一共有300多家，年加工道口烧鸡2500多万只，年产值10亿多元。
在滑县，转型升级、“存量焕新”的，不仅仅是道口烧鸡。
在位于先进制造业开发区的滑县博锦固废循环利用有限公司生产车间内，机器轰鸣，一派火热景象，工作人员轻点鼠标就能完成全部操作，整个生产线的运行情况，通过后台控制系统一目了然。
“我们采用自动化生产工艺，日产量40吨，和传统设备相比，在节约人工和质量更加稳定的同时，年产量也提高了5万吨以上。”该公司总经理王士宾介绍。
产业转型升级，已成为推动经济持续健康发展的根本途径。近年来，滑县加快推动传统农业向现代特色农业，传统工业向新型生态工业，传统服务业向以生态养生、休闲度假旅游为代表的现代服务业“三个转变”，推动滑县由农业大县向经济强县跨越。
加快推进传统工业向新型生态工业转变，以新型生态工业为方向、高新技术产业为先导、工业园区为载体，推动县域传统产业数字化转型，是促进经济高质量发展的重要突破口。滑县把数字化转型工作作为推动经济高质量发展的首要举措和重要抓手，多策并举、持续发力，出台相关政策对企业实施数字化转型进行补贴奖励，通过数字化转型诊断、推动企业“上云”、数字化设备改造、智能车间建设等举措，分梯次稳步推进企业数字化转型，实现传统产业转型发展。
该县通过制定《滑县支持工业高质量发展的政策措施》、组织全县195家规上制造业企业参加安阳市制造业数字化转型推进工作会和创新宣传形式，提高了企业对数字化转型政策的知晓度和理解度，增强了企业数字化转型的决心和信心；推动企业数字化改造，建立了数字化转型重点项目库，对20个数字化重点项目进行跟踪服务。
该县还大力支持企业开展智能车间和智能工厂创建。2024年，全县推荐申报省级智能车间、工厂企业4家，成功创建省级智能工厂1家，中小企业数字化转型标杆企业2家；开展对全县195家规上企业数字化转型诊断工作，帮助企业制订切合实际的数字化改造方案；推广工业互联网标识解析二级节点应用，已完成标识解析二级节点注册企业20家，完成企业“上云”81家。
同时，加强数字基础设施建设。滑县推进了5G网络建设，上半年建成5G基站91个，累计建成5G基站1485座，完成全县光纤宽带网络全覆盖，全县光纤宽带用户累计39.8万户，下一代IPV6网络改造已经全部完成。2023年，先进制造业开发区成功申报省级数字化转型示范区。
“滑县将以党的二十届三中全会精神为引领，立足新发展阶段，塑造发展新动能新优势，将推动经济高质量发展作为清晰路径和精准落点，不断提升区域创新能力，积极培育新质生产力，持续推进‘两化融合’，赋能传统制造业产业改造升级，助力企业从生产、管理、销售等环节逐步实现信息化、数字化，聚点成面完成产业体系整体升级。”滑县有关领导说。