□夏方方

相信各类烧烤、火锅都是大家喜爱的美食，也经常是亲朋好友聚餐的首选。有的朋友为了追求肉质鲜嫩的口感而喜食三分熟或半熟的牛肉、羊肉，殊不知未被消灭的布鲁氏菌也跟着吃进了嘴里，让你不知不觉感染布病。

那我们还能不能愉快地吃肉了？当然可以，下面我们就来了解一下布鲁氏菌，学习一下如何科学有效地预防布病。

一、什么是布鲁氏菌？

布鲁氏菌病（简称布病）是一种由布鲁氏菌引起的人畜共患的传染-变态反应性疾病，是我国传染病防治法规定的乙类传染病，在世界范围内流行广泛，是全球特别是发展中国家面临的严重公共卫生问题。春季、夏季为流行高峰期，患布病的羊、牛和猪是人类布病的主要传染源，含有布鲁氏菌的各种污染物及食物均可成为传播媒介。

二、布病的传播途径有哪些？

1.经皮肤黏膜直接接触感染：直接接触病畜或其排泄物、娩出物或在饲养、挤奶、剪毛、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中无有效防护而被感染。可经皮肤微伤或眼结膜感染，也可间接接触病畜污染的环境及物品而受染。

2.经消化道感染：主要通过污染的食物或饮水，布鲁氏菌经口腔、食管黏膜进入机体。喝生奶，吃生奶制品，吃生或未熟的肉制品或内脏而感染。

3.经呼吸道感染：常见于吸入被布鲁氏菌污染的飞沫、尘埃。

三、布病的主要症状是什么？

发热是布鲁氏菌病常见的临床表现，典型病例表现为波状热，常伴有寒战。急性期病例出汗尤重，全身肌肉和多发性、游走性大关节疼痛，还可引起肝、脾及淋巴结肿大。男性病例可伴有睾丸炎，女性病例可见卵巢炎。

四、布病的易感人群有哪些？

布病不同于其他重大动物疫病，其可在畜间交叉传染，也可由畜传染给人，广大畜牧兽医等职业人群特别是饲养管理人员与牛、羊经常直接接触，已成为布病暴露的高危人群。随着人们生活质量的提高，对牛肉、羊肉的需求量增大，买卖频繁，或食用未煮熟的羊肉、羊奶等，普通人群感染有上升趋势。

五、如何做好布病的预防？

1.养殖户要做好家畜的检疫检测，确保牛、羊等动物有卫生监督机构出具的检疫证明。定期对家畜圈舍、生活环境进行严格消毒，对粪便及时处理。对检出的病畜及时隔离治疗，必要时宰杀，对病畜的流产物及死畜进行无害化处理。

2.布鲁氏菌可以通过体表皮肤黏膜、呼吸道、消化道侵入机体，从事屠宰、挤奶、接羔、皮毛加工等工作时应加强个人防护，如戴手套和口罩、穿工作服和靴子等，工作后对场所和防护用品进行消毒处理。

3.养成良好的卫生习惯，如饭前或接触牲畜及其制品后及时洗手，畜牧养殖和皮毛加工场所禁止吸烟和进食等。

4.不喝未加工的奶制品，不食用生的或半生不熟的家畜肉，特别是涮火锅或烤肉时，一定要使用公筷，肉要涮透、烤熟再食用。加工和保存食物要生熟分开，餐具不能混用，生熟案板也要分开。不要购买或食用病死的牛肉、羊肉，日常所需的肉类及其制品要从正规渠道购买。

（作者系市疾病预防控制中心微生物检验主管技师）

本栏目由安阳市疾病预防控制中心、安阳市健康教育所主办