□本报记者 赵 慧 通讯员 宋彦臣

“这是就餐区，这是操作区。这是防蝇、防尘、防鼠设施，食品要分区、分架、分类存放，要在醒目位置悬挂食品安全信息公示牌……”4月以来，我市小餐饮（100平方米以下全市餐饮类小经营店、小型餐饮食品店）规范提升行动在全市全面启动。汤阴县小餐饮整治提升工作作为全市小餐饮规范提升行动的标杆，该县张家早餐、阿三生煎、福至石锅菜、李记手擀面、阿朋羊肉汤等小餐饮店迎来了一批又一批各县（市）区前来取经的市场监管人员和小餐饮同行。

5月19日，北关区相关负责人亲自带队，组织各市场监管所所长、小餐饮户代表等60余人到汤阴县学习小餐饮规范提升经验。

在观摩学习中，无论是市场监管人员还是各餐饮单位代表，都被汤阴县各餐饮单位食品分类摆放有序化、现场干净整洁明亮化、食品安全管理流程科学合理简洁化、环境赏心悦目优美化、食品安全管理行为自觉养成习惯化等规范化管理深深触动。

“汤阴县从上到下在全县餐饮业大力推行6S规范化的做法非常值得学习，特别是他们坚持‘严’字当头，重拳整治，靶向治疗，充分运用比较法、示范法、曝光法等激励策略，实施月月查、实时网上查、落实投诉查等具体做法，都是非常值得借鉴的经验。”北关区市场监管局负责人表示，“我们将参照汤阴经验，在全区大力开展小餐饮整治提升工作，争取在半年的时间内实现全区小餐饮面貌大变样。”

在观摩过程中，汤阴县各类餐饮门店窗明几净、后厨整洁干净，规范整洁的环境让参加观摩的小餐饮店主很受启发。

“不比不知道，一比吓一跳。以前我们感觉在餐饮6S规范化管理方面做得还不错，顾客反映也很好。但在汤阴参观多家小餐饮店后，发现我们还是有很大的差距。”内黄县老台门快餐店负责人种俊杰说，“最大的感受是人家在整治过程中决心大、投入大。后厨管理非常规范，食品分区、物品摆放等细节做得非常到位。”

通过观摩学习，各县（市）区市场监管部门及各餐饮单位在比较中看到了自身与先进单位之间的差距和不足，克服了“走一走、看一看”的想法，提升了做好食品安全工作的责任感。在观摩学习的示范带动下，各县（市）区积极行动，围绕执证合法经营、环境干净卫生、硬件设施配套、从业人员合规、食材存储规范、消毒管理严格、环保控制高效、网络外卖符合标准8个方面标准，通过动员部署、明确标准、学习培训、示范先行等步骤措施，使我市小餐饮规范提升行动有序推进。4月29日，北关区政府召开小餐饮规范提升行动动员会，传达了全市小餐饮规范提升行动现场观摩暨动员部署会的会议精神，宣读了《北关区小餐饮规范提升行动实施方案》，并就如何做好小餐饮规范提升工作进行了安排部署。5月18日，文峰区政府召开区长常务会，专题部署小餐饮规范提升行动。内黄县、滑县的市场监管部门先后召开动员会，把小餐饮规范提升行动与学党史办实事、食品安全示范县创建等工作紧密结合，要求把此次提升行动作为今年“头号工程”抓紧、抓实、抓细。

市市场监督管理局切实发挥市食安办职责，牵头组织食安委成员单位落实部门责任，扎实推进小餐饮规范提升行动；同时，通过周例会、日督导等形式，加大市场监管系统推进力度。目前，专项行动得到各县（市）区政府积极响应，广大小餐饮店积极参与，群众对此项利民惠民举措纷纷表示欢迎支持。

市市场监督管理局相关负责人表示：“我市在全市范围内实施此次小餐饮规范提升专项行动，是从群众健康出发，全面贯彻中共中央、国务院关于《深化改革加强食品安全工作的意见》和《 河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》的具体举措。以小餐饮为突破口，着力解决广大人民群众身边的食品安全问题，不断提升小餐饮管理水平，服务和助推我市经济社会发展。”