编者按

日前，我省爱卫办发出了《动员广大人民群众掀起爱国卫生运动新高潮的倡议书》，倡导并实施“餐桌革命”，推广分餐公筷，提倡“多一双公筷，多一份健康”。国家卫生健康委员会也提出，要将分餐制形成制度推广。疫情之下，外出就餐怎样守护“舌尖安全”？家庭分餐怎样分？分餐与文明餐桌有何内在联系？请看——

外出就餐：

分餐渐成新“食”尚

□本报记者 高 咪

随着我市复工复产持续推进，大街小巷上恢复营业的餐厅越来越多。4月11日，记者走进多家复工的餐厅发现，分餐之风悄然兴起。

在德隆街上，记者看到不少餐厅门口张贴了“今日已消毒”的温馨提示，一些餐厅门口还摆放了消毒液、洗手液和体温计。在义乌商贸城四楼餐饮区域，有的餐厅将餐桌与餐桌的间隔拉大了，有的餐厅将原来放置在餐桌的餐具撤下来，统一放入了餐具消毒柜。记者查看发现，围桌合餐的现象比较少，大部分食客都选择分餐而食。与火锅店、烤肉馆的人数相比，自助餐、小餐馆的客人较多。“这些餐厅都有消毒柜，取餐时餐具都是热乎的，感觉很卫生，吃得也放心。”一位正在就餐的市民表示。

此外，一人一餐的饮食形式受到市民青睐。在万达金街的一家转转小火锅店内，顾客每人一个小锅，可以根据自己的喜好选择食材。市民曹翠翠正在挑选小料，她表示，这样的就餐方式很不错，食材都经过了精细致的切分，每份大小均匀，不仅方便顾客选取，而且也很卫生。不远处的一家面馆推出了一人份套餐，套餐里面还增加了小菜和水果，顾客可以根据自己的需要选择不同套餐类型。记者调查发现，这条餐饮街的很多餐馆都有外卖服务，餐具也从曾经的一双筷子换成了干净、卫生的餐具袋，餐具袋中包括独立的筷子、小勺、湿巾纸和牙签，方便市民使用。

在德隆街的一家餐厅内，餐厅经理任翠红正在指导服务员在餐桌上摆放公勺、公筷。“我们营业这么多年一直都备有公勺、公筷，以前是顾客需要时才提供，现在客人就餐前，服务员会主动摆好公勺、公筷并提醒顾客使用。”任翠红说。

为了适应顾客的分餐需求，该餐厅也改进了一些细节，如推出一些精致的小份菜，菜品分盘盛放等。任翠红表示，随着人们对健康饮食的要求不断提高，分餐将成为一种趋势。作为餐饮企业应该更好地提供分餐服务，创造良好的分餐环境，这有助于消费者养成文明就餐的好习惯。

据了解，目前我市社会餐饮单位12626家，复工11111家，复工率88%以上。我市发布的《关于全市餐饮服务业复工复业的通知》中指出，各餐饮经营企业要免费为顾客提供洗手液或消毒酒精，店内所有餐桌必须配备公筷（匙）。采访中，多数餐饮经营者表示，会积极响应政府号召，配备公勺、公筷，引导市民养成分餐习惯，使用公勺、公筷的好习惯，培育健康文明的餐桌新“食”尚。

家庭分餐：

转变观念更关键

□本报记者 高 倩

“你支持分餐制吗？”“家庭用餐会准备公筷吗？”眼下，分餐制引发许多网友关注。疫情之下，人们的就餐习惯发生了哪些变化？分餐制的推广情况如何？4月10日，记者带着问题采访了部分网友。

在网友“仙人掌”家，每个成员都有自己固定的碗筷，就餐时每个人都会使用自己的碗筷，还会特意准备公筷或公勺供家人盛饭、夹菜使用。“我从小家里就是这样的，如今，我的家庭也保留了固定碗筷的习惯。”网友“仙人掌”认为，分餐制的好处大家都知道，但需要慢慢引入家庭生活，习惯成自然。

“疫情之下，确实有分餐的必要，但一家人围在一起吃饭，一人一个菜盘感觉很奇怪，不太符合我们的传统习惯。家人一起就餐时可以使用公勺、公筷，不互相夹菜。”网友“杜海东”认为。

4月12日，河南省爱卫办协同其他单位共同发出了《动员广大人民群众掀起爱国卫生运动新高潮的倡议书》，倡导并实施“餐桌革命”，推广分餐公筷，提倡“多一双公筷，多一份健康”。国家卫生健康委员会也提出，要将分餐制形成制度推广。

记者采访了解到，现阶段，我市真正做到分餐制的家庭并不多，一些家庭会在共同就餐时使用公勺、公筷，还有的家庭准备了消毒柜、消毒液等为餐具消毒，少数家庭会为每个成员固定碗筷。还有一些网友会自备饭盒与餐具，选择在单位食堂就餐时使用。也有一些网友表示，一般不会自带餐具到餐馆就餐，而是选择打包或使用一次性餐具就餐。

网友“红旗飘飘”对记者说：“分餐制不是一蹴而就的，将分餐由理念转化为日常餐饮礼仪，需要通过标准引领、教育普及与典型带动，形成健康文明饮食的良性循环。例如，山东省发布了分餐制与无接触共餐省级地方标准，提出分餐位上、分餐公勺和分餐自取3种模式，为推广分餐制提供了很好的借鉴。”

不少网友表示，家庭分餐不妨从多一双公筷开始。大范围推广分餐制需要时间，可以以“舌尖安全”为契机，引导大家转变观念，循序渐进，打造新的餐桌文明。

网友声音：

改变用餐习惯 共建文明餐桌

□本报记者 邓 娴

疫情防控期间，分餐制成为人们热议的话题，也有一些地市出台相关措施，推动分餐制落地落实。昨天，记者采访了部分网友，一起来听听他们对分餐制的看法。

一直关注着分餐制进展的网友“东东”告诉记者：“疫情让我们认识到健康的重要性，而健康需要从文明的生活习惯做起。不管外出就餐还是家庭聚餐，我们习惯了围桌合餐，但合餐可能带来疾病传播，分餐则能避免疾病通过餐具传播。尤其是因工作关系而聚餐的朋友，彼此不太熟悉，分餐显得文明而且卫生。”

也有网友提出不同意见。网友“木林森”说：“和家人、熟悉的朋友聚餐时分餐的话就比较麻烦了，而且显得生分。我们习惯了用私筷夹菜，要是改用公勺、公筷，还真有点不习惯。”

网友“莱斯顿”已经在家尝试了分餐，她认为：“分餐不仅卫生，而且可以合理搭配营养。若是在外就餐，分餐吃饭，吃不完就打包带回家，也减少浪费。”

网友“一树梨花”告诉记者：“推行分餐制其实并不难，关键是要转变观念、改变用餐习惯。除了加强宣传引导外，餐饮企业可以在醒目位置张贴宣传海报或标语，引导消费者使用公勺、公筷，也可在菜品研发等环节引入分餐理念。”

网友“snowmen”说：“山东省发布了分餐制省级地方标准，对分餐制的实施起到了推动作用。上海浦东发起公筷、公勺设计创意征集，通过设计精美、时尚的公筷、公勺，使其兼具实用性和观赏性，也能推动分餐制尽快实施。这些办法我们也可以尝试。”

采访中，绝大多数网友支持分餐制，他们认为这不仅是一种新文明，而且是有利于人们身体健康的，尤其是在疫情防控期间，分餐制显得更为重要。今年是我市创建全国文明城市的大考之年，推动分餐制实施，相关部门可以出台具体的标准，为不同类型的餐饮企业提供技术指南。文创企业可以根据我市的历史文化特点设计出造型独特的、不同风格的公筷、公勺，吸引消费者自觉分餐。更多网友表示，分餐制是用餐习惯的改变，要多加宣传和引导，提高人们对分餐制的接受度。公众也要从自身做起，自觉践行餐桌文明，不妨从多摆一双公筷开始，迈出尝试分餐制的第一步。