□本报记者 王嘉晨

食品安全是民生工程、民心工程，也是重大的政治问题、经济问题和公共安全问题。面对食品产业新技术、新工艺、新业态、新商业模式层出不穷等新情况、新特点，今年年初以来，北关区多措并举，以良法善治规范生产经营行为，改善食品安全形势，为群众“舌尖上的安全”保驾护航。

深入开展专项整治

12月10日，北关区市场监管局多名执法人员采取“双随机”检查的方式，对辖区内多家宴会酒店、大中型餐馆、连锁餐饮企业、学校食堂、美食广场等食品经营单位的原材料购进、仓储、生产加工过程和现场管理等进行了全面检查，对食品安全风险点进行了排查，督促整改各类问题11处。

此次抽查是近期该局餐饮服务专项检查的一项内容。今年年初以来，北关区市场监管局充分发挥牵头作用，按照最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”总要求，以问题为导向，采取普遍检查与重点检查相结合、突击检查与日常检查相结合的方式，对重点区域、重点行业、重点品种不断加大联合执法检查力度，并积极争取工商、公安、城市管理等部门支持配合，严厉打击违法犯罪行为。

截至目前，该区已开展保健食品欺诈和虚假宣传、学校食堂及其周边食品安全、生鲜肉及肉制品质量安全、无证生产经营食品行为、网络订餐、冷冻库、“五毛”食品、进口食品等各环节、各领域专项整治活动16次，共查处违法案件16件，罚款40余万元，向公安机关移送涉嫌犯罪案件7件，严厉打击了食品药品违法违规行为。

推进“6S”标准化管理

12月11日傍晚，华灯初上，水木清华商业街便热闹了起来。往来人群中，“吃货”最多。

晚上8时不到，水木清华小区附近某餐饮店的前台工作人员就已经结了10余单。“实施‘6S’标准化管理后，我们的生意明显好了。”她一边给客人结算一边说。

“饭可口，环境好，我们吃得很开心。”一位客人表示，该餐厅每个区域都干净整洁、宽敞明亮，每位员工都一丝不苟、彬彬有礼。

“6S”标准化管理是指以整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全为主要内容的管理体系。针对小餐饮、小经营等监管重点、难点问题，近期，北关区按照上级部署，以“推示范、树标杆、周督导、筑长效”四项措施为抓手，在辖区推行食品安全“6S”标准化管理，在食品生产、流通、销售领域持续开展了“车间革命”“货架革命” “厨房革命”，大力度消除食品风险隐患，不少餐饮生产经营场所发生了质的变化。

“‘6S’标准化管理使食品在生产经营的全过程都得到安全卫生防护。”该区市场监管局相关负责人顾涛说，“餐饮生产经营场所实施食品安全‘6S’标准化管理，不仅对保障食品质量有重要意义，也能提升企业形象和员工素养，关系企业的长远发展。”

截至目前，北关区已举办“6S”标准化管理大型培训会5次，培训商户150余家400人次；已确定健康路、水木清华商业街为全区“6S”标准化管理示范街，已建成区级“6S”标准化管理食品流通示范店19个、餐饮示范单位20个、小作坊示范单位3个。

加强食品安全宣传

10月31日，修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《条例》）公布。12月1日起，该条例正式施行。新修订的《条例》在进一步明确职责、强化食品安全监管方面作了哪些规定？在完善食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度方面作了哪些规定？在进一步落实生产经营者的食品安全主体责任方面作了哪些规定？12月4日，该区市场监管局组织执法人员深入社区、酒店、商场对新修订的《条例》进行宣传解读。

为避免执法人员因不掌握标准而失职、经营户因不知法而违法，提高辖区内食品安全管理人员的法制意识和责任意识，北关区不断加强食品安全宣传工作。今年年初以来，该区已在全区范围内开展了食品安全“进社区、进学校、进工地、进乡村、进机关”活动；在区管学校开展了食品安全征文比赛和书画比赛；结合食品安全示范城市创建和全国文明城市创建，开展了诚信经营、依法经营、文明餐桌等活动。

食品安全没有完成时，安全标准没有固定式。

下一步，北关区将围绕元旦、春节等重要节点，继续采取增加监督频次、严管食品采购、加大抽查力度、加强人员培训等措施，切实组织落实好食品安全防控工作，严防、严管、严控食品安全风险，坚决守住人民群众食品安全底线。