□本报记者 郭 雯

“老板，我要一份煎灌肠。”“好的，来了。”11月20日12时许，曙光路北段一家生意红火的筲灌肠店里，老板娘兰永霞麻利地给客人盛起煎灌肠端上桌。旁边，老板吴根希正用有着上百年历史的石头蒜臼子捣蒜。这个屡败屡战的农家汉子，正通过自己的双手实践着创业梦想。

“每天早上四五点，我就得起来做准备工作。灌肠不能放太久，凌晨做的早上和中午卖，这会做的傍晚卖。”吴根希在后厨一边介绍，一边调猪血和面粉、水的比例。只见他和另一位师傅将原材料灌进准备好的肠衣里，又熟练地用棉线扎口，随后把生灌肠放进大锅里煮制。

“我2014年来到安阳，之前卖过甘蔗和冰棍，在工厂打过工，在内黄和濮阳开过饭店，还搞过种植、养殖。”吴根希笑称自己是屡败屡战，“我反思自己的创业路，发现是自己没有专注一个点，想做的事情太多，就啥也做不好。筲灌肠是内黄的特色小吃，所以来到安阳以后，我就踏踏实实地研究灌肠怎么做才能更好吃。”

在安阳，吴根希借住在姑姑家，白天跑市场、找摊位，晚上洗、涮、配料、调味，用食材一次次做实验。那段时间，他不知浪费了多少原材料。直到有一天，家人、朋友品尝了他做出来的灌肠后都说好，他才决定开张。传统的筲灌肠、煎灌肠，创新推出的酸菜灌肠、麻辣灌肠……慢慢地，他的生意走上了正轨，在筲灌肠摊位到处都有的安阳，吴根希从小吃摊做到有了自己的店，打响了名气。他注册了自己的商标，还研制出了带包装的灌肠礼品，让小小的筲灌肠成为食客争相购买的特色伴手礼，远销省内外。小小的店铺拥有了一帮老食客，一传十、十传百，除了在外地的安阳人回到家乡常去他店里解馋外，还经常有外地人专程前来品尝和谈加盟合作。

“我以前想过要做加盟，但现在我觉得还是得踏踏实实、一步一个脚印。小吃店要想做大做强、做成百年企业，除了产品味道外，也在于运营，盲目开店不行。”吴根希对自己有着清楚的认知，“说起来很惭愧，我13岁就辍学了，文化水平有限。现在做生意必须懂运营、懂管理，我每天凌晨起来做筲灌肠时就听‘樊登读书会’，虽然日复一日的劳动很累，但是我每天都能学到很多新知识，快乐得很。我每周都去听管理课，你看，这是我的笔记本。”他拿出厚厚的一本笔记本，上面密密麻麻写满了字，有知名企业家的人生经历，也有自己的经营感悟，这还只是他一大摞笔记本中的一本。

吴根希说：“做生意不在于走多快，而在于走多远，我还在路上。”