□本报记者 王晓楠

农历腊月初八过后，年味渐浓，内黄县的街头巷尾充斥着新春的喜庆氛围。从工坊里热气腾腾的创意花馍，到餐桌上香气扑鼻的非遗盛宴，传统技艺与马年祥瑞碰撞交融，让这个新春既有舌尖上的鲜香，更有文化里的醇厚，为千家万户的团圆注入满满仪式感。2月3日，记者走进内黄县花馍工坊、餐饮门店，实地探访新春民俗与美食，感受马年新春的独特年味。

花馍添趣味

指尖揉出团圆味

走进内黄县顺河路的手工花馍工坊，揉面声、剪刀开合声此起彼伏，匠人们围坐案板前，揉、剪、按一气呵成，娇艳的花瓣、灵动的马形胚体在指尖快速成型。记者在工坊内看到，案板上摆满了待蒸制的花馍胚体，有憨态可掬的福马、昂首挺立的龙马，还有层层叠叠的枣花馍、饱满圆润的寿桃，色彩鲜艳、造型精巧，年味十足。

作为当地迎新年的传统习俗，内黄花馍始终坚守老面发酵工艺，以白糖、椰子油调和面粉，用新鲜果蔬原汁天然上色，无任何防腐剂添加，健康又新鲜。经过十多道纯手工工序，寻常白面摇身一变，成为“龙马精神”“元宝福马”等马年创意花馍，搭配寓意吉祥的传统寿桃、牡丹花造型，每一件都兼具食用与观赏价值。

“今年专门设计了‘龙马精神’和‘元宝福马’，就是想借着花馍传递‘马年添福气，万事皆如意’的祝福。”工坊负责人代巧辉一边忙着塑形，一边接受记者采访，她告诉记者，随着春节临近，花馍订单逐日激增，每日可达数十份，匠人们天不亮便开工赶制，从凌晨四时忙到深夜，只为将满载暖意的花馍及时送到百姓手中。“不少顾客提前半个月就预订了，有送长辈的寿桃花馍，有给孩子的生肖福馍，还有企业定制的新春礼盒，大家都想把这份传统年味带回家。”代巧辉笑着说。

前来取花馍的市民李女士告诉记者：“每年过年都要来订花馍，这是内黄人的老传统了，今年的马年花馍造型特别好看，不仅好吃，摆在家里也喜庆，是过年必不可少的年味食物。”

非遗入家宴

团圆饭里有新意

内黄县的餐饮门店早已进入年夜饭预订热潮，多家老字号早在11月就迎来预订高峰。记者走访内黄县多家知名餐饮门店看到，店内已经挂起红灯笼、贴上福字，餐桌布置充满新春氛围，工作人员正忙着整理年夜饭菜单、备制食材。

“我们的三十多个包间目前预订率已达80％，‘五福临门宴’‘马到成功席’特别受欢迎，不少老顾客提前几个月就订好了位置。”某餐饮店营销经理在接受记者采访时介绍，为契合丙午马年主题，商家们在菜品上巧思不断，既保留传统非遗风味，又融入马年吉祥寓意。

记者在菜品展示区看到，新增的特色菜“骏马奔腾”以牛肚、牛肉、鲜虾拼出奔马造型，色泽鲜亮、摆盘精致，寓意锐意进取；煎灌肠、煎凉粉、煎皮渣等传承百年的非遗菜品悉数亮相，搭配贺岁封缸肉、新年鸿运佛跳墙等南北菜系，再加上老家扣碗、五香卤肉等传统风味，形成丰富的菜品矩阵，满足不同家庭口味。

“非遗菜品是我们年夜饭的核心，煎灌肠、煎皮渣都是内黄人从小吃到大的味道，今年结合马年主题创新了菜品造型和搭配，就是想让大家在团圆饭里吃到乡土记忆，也感受到新年的新意。”该餐饮店主厨王师傅向记者介绍，为了保证年夜饭的品质，后厨团队提前半个月就开始备料，所有食材均选用本地新鲜原料，非遗菜品严格遵循百年传统工艺制作，确保口感正宗。

礼盒传暖意

居家尽享团圆乐

考虑到部分家庭倾向于居家团圆，餐饮店还推出非遗“文化包”“马上有福”等外卖礼盒，北方特色饺子、焖面、肘子、烧鸡，内黄乡村六蒸碗、年味“八大碗”，以及老醋鱼、鸿运当头等菜品一应俱全，更搭配烤花生、辣椒酱、南瓜馍等特色小吃，让市民足不出户就能感受到地道年味。

记者在餐饮店打包区看到，工作人员正将菜品分装、密封，装入印有马年吉祥图案的礼盒中，礼盒设计精美，还附带非遗菜品介绍卡片。“我们兼顾食材新鲜、口感正宗与包装美观、运输便捷，所有外卖礼盒都采用保温包装，加热即食，就是想让大家在家也能吃出团圆仪式感。”某餐饮店店长宛香兰接受记者采访时表示，今年新春礼盒销量比去年增长了近三成，除了本地市民订购，还有不少在外务工的内黄人通过线上渠道预订，寄给家人共享年味。

“今年不打算出去吃了，订了非遗年味礼盒，里面有老家扣碗、煎灌肠，都是爸妈喜欢的味道，在家吃团圆饭更自在，也能感受到浓浓的年味。”正在门店购买礼盒的王先生对记者说。

从指尖巧作的花馍到匠心烹制的家宴，内黄人以传统技艺为根、以马年寓意为魂，在坚守与创新中延续着年味记忆。这个新春，每一份美食都承载着对美好生活的期盼，每一缕香气都弥漫着团圆的温暖，让非遗在烟火气中焕发新生，让马年新春更具韵味与暖意。