百名记者基层行丨早餐店的生意经

2019-10-25   来源:安阳网

原标题:早餐店的生意经

□记者 孟雪

    “老板,一碗菜,2块钱的饼”“好嘞,要辣椒和蒜汁不?每天的早餐时间,在这家位于德隆街上的扁粉菜店里,人们早早地排起了长龙。为何这家扁粉菜店的生意这么好?1021日,记者起了个大早,早上5点赶到这家店,为大家一探究竟。

    刚到店门前,就看见店员搬着一个大型的豆浆机出来,原来是要磨豆浆了。看见我的到来,一位店员说:你好,你来得太早,现在还没有扁粉菜呢。”“没有关系,我可以等的,你们老板在吗?记者随口问道。说曹操曹操到,店老板这时刚好兜着两大兜猪骨走过来。记者实在想不到,这位瘦瘦弱弱的先生,居然是这家店的老板。

    见到老板后,记者表明了身份,并对老板说:你们这家扁粉菜店的生意非常好,身边的朋友也经常推荐我来吃,所以我想采访一下你。说到采访,老板憨厚地笑起来了,其实也不用采访,只要你在我的店里看一圈,你就会明白的,如果你有不明白的,我也会为你解释。记者听到老板这样说,好奇心也立刻涌上来了,便跟在老板后面进店参观。

    通过与老板的交流,记者得知老板叫张风刚,今年不到40岁,和妻子一起经营着这家早餐店。进到店里后,老板告诉记者:你可以看看,店里的地面每天都会及时清理,每张餐桌都会擦干净,盛菜的操作台也必须没有污渍。我做生意的第一条就是必须让客人感到干净、放心。正说着,老板便把手里的猪骨倒进了一口大锅,然后接满了水,开始煮骨头。记者这时问到:现在猪肉价格涨得这么厉害,咱的店里还坚持用猪骨制作高汤吗?听到记者的提问,老板说:这就是我做生意的第二条,用料必须用心、讲究,就算价格再高,也必须使用,否则就不是那个味儿了,顾客也就不会再来了。每天我的店里都会用新鲜的猪骨熬制高汤,一天40斤的猪腿骨,绝不会少。扁粉菜的味道,高汤是关键。一口大锅,40斤的猪腿骨用水熬煮,整条街上都飘起了炖肉的香味。

    扁粉菜作为安阳特产,在安阳的大街小巷随处可见,但为什么这家店的生意如此之好?顾客都要从店里排到马路上呢?带着疑问,记者请教了老板。老板没有多说什么,带着记者走进了一间屋子。随后老板对记者说:这是我店里的粉条加工厂,我所用的粉条,全部自己加工,用红薯粉自己漏粉条,不使用任何添加剂和食用胶,保证原汁原味,制作好的粉条就是乳白色的,绝对不会出现粉条不易消化的情况。这也就是我做生意的第三条,要有创新思想,相比其他店里的黄色粉条,我的现漏粉条绝对是创新了。记者看着刚刚漏出来的粉条,对老板竖起了大拇指。

    从屋子里出来,记者看到店里已经有顾客在等待第一锅扁粉菜了。身后的老板告诉记者:马上就要到用餐高峰了,我也该忙了,一会儿我给你盛一碗,你尝尝。

    通过老板的三条生意经,记者大概也明白了为何这家店的生意这么红火了,凡事只要付出一定的心血,肯定会有回报的,只要能够坚持下去,定不会辜负自己。

( 编辑:张琳 责任编辑:闫倩倩 )

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