百名记者基层行丨土炉“烤”出儿时中秋味

2019-09-16   来源:安阳日报

原标题:土炉“烤”出儿时中秋味

□记者 梁亚杰

    中秋将至,作为团圆美满的象征,各色包装精致、风味不同的糕点月饼开始大量上市,印象中,小时候人们常吃的以五仁月饼为代表的老月饼越来越难觅到踪迹。这两天,在汤阴县五陵镇,人们在大街小巷总能闻到一股老月饼的香气,这股香气打开了尘封在人们脑海中的记忆。

    9月4日上午,在五陵镇信用社北路西段,记者见到郑成顺、秦银玲夫妇时,他们正忙着赶制土炉月饼。配料、和面、和馅、包馅、入模、烘烤,只见一群人按照不同的分工各自忙碌着。在一个铁制托盘里,山楂条、葡萄干、蜜枣、核桃仁、瓜子仁等月饼馅料分类后整齐地摆放着。秦银玲抓了一把调制好的馅料放进面团里开始合缝、包好,之后,有人把一盘包好的月饼逐个放进模具内定型,一个个花边精美的银白色月饼再次被装入另一个托盘,郑成顺接过托盘径直走到土炉旁,炉温适宜,月饼被放进烤盘内开始烤制。

    “做月饼不是轻松活儿,每一个步骤都需要密切配合,考验着人的耐心,容不得半点儿马虎。”把月饼送入烤炉,在等待出炉的间隙,郑成顺打开了话匣子,“土炉月饼就是人们说的老月饼,在过去的年代曾经非常盛行。中秋节前,人们总会买上几斤,一般是四个放成一溜,用草纸包好,上面盖上一张红纸,最后用麻绳打结系好。人们拎着老月饼回到家,把它和各种水果摆在一张桌子上,中秋节的氛围一下子就全出来了。”

    郑成顺介绍:“这些年,人们生活水平大大提高了,各大超市销售的月饼款式五花八门,口味应有尽有,这些包装精美的月饼受到广大年轻人的喜爱,像土炉月饼这种纯手工制作的老月饼正逐渐淡出人们的视野。”“有没有考虑过不干这一行了?”记者问。郑成顺沉思了片刻,语重心长地说:“我在镇上做月饼、卖月饼已经30年了,这门手艺不能在我手里丢掉,这不仅是一种营生手段。现在,虽然喜欢老月饼的年轻人越来越少,但对不少中老年人而言,它仍然非常受欢迎,因为老月饼不单单是一种食品,更是一种情怀。”

    说话的工夫,郑成顺从土炉里拉出烤盘,只见烤盘上的月饼色泽鲜亮,或焦红、或金黄,散发出浓郁的香气。“你尝尝。”郑成顺将一个新出炉的五仁月饼一掰两半放在记者面前,记者掰下一小块放在嘴里品尝。“感觉怎么样?”郑成顺似乎在急切等待一个答案。“不错,感觉满嘴酥香!”听到记者的回答,郑成顺高兴地说:“十里八村来这里买土炉月饼的人不少,不过大都是中老年人,能得到年轻人的称赞真是难得啊!”

    记者临走之际,郑成顺拉住记者的手,满含期待地说:“虽然我的土炉月饼不缺销量,但我希望更多年轻人可以了解这种老月饼,因为它是小时候的味道,代表着一种回忆!”

    郑成顺朝记者挥了挥手,他开始了新一轮的忙碌……

( 编辑:张琳 责任编辑:闫倩倩 )

版权所有:安阳日报、安阳少年报、河南手机报安阳版所有自采新闻(含图片)独家授权安阳网发布,安阳网原创及论坛、博客等原创信息,未经允许不得转载或镜像;授权转载务必注明来源,例: “安阳网-安阳日报”或“安阳网”。版权合作联系:0372-2561290。