关于老酒收藏的若干问题

2018-09-14   来源:佳酿网

    中国酒文化底蕴如此深厚,近年,更是掀起了一股白酒收藏热潮,收藏白酒成为一件很“文化”的事情,喝也“文化”,藏也“文化”。

    1. 什么样的酒具有收藏价值?

    首先要好喝的酒,生产灌装后自然存放20年以上的高度酒,当然是真酒。历届评酒会金奖银奖及省部优质酒,酒花好、酒线高、封膜好、锁扣好、日期清楚、品相完好的酒。1995年以前正规酒厂的酒,固态发酵粮食酿造的酒,地方具有特色的酒,52°以上高度酒。

    2. 存放白酒需要注意哪些问题?

    酒类存放应阴凉干燥较合适,避阳光、避硬风、忌潮湿、忌高低温度差太大,让其静静地陈放慢慢地转化。以玻璃瓶、瓷器、紫砂瓶等,瓶装后为好,因为可以确定生产日期。

    3. 有人认为“现在的酿造工艺已很成熟,佳酿稳定性强,不需过分强调存放条件,非阳光直射即可”?

    非也,存放条件也能决定一款酒后期的品质,相对湿度不可太高,湿度太干容易挥发,太湿容易发霉,有异味的地方容易二次污染酒质,所以酒的包装与储存环境对酒质有着很大的影响以及产生不同的变化,最好是阴凉干燥的地方存放!

    4. 据说有些酒可以存放百年以上,这个说法可信吗?

    保存得当肯定可以,曾见报道出土青铜器里有酒精含量成分的液体。

    5. 有酒友说,白酒酒标上写的保质期不长,实际却可以放很久,为什么?

    高度白酒是不标保质期的,小编认为高度酒是可以长期存放的,因为本身不适合滋生具有腐败性质的有害细菌,同时也会抑制不良微生物的繁衍。黄酒和米酒,还有药酒都标注有效期,但是黄酒保存得当也是可以长期存放的,18年女儿红说的就是黄酒。另外说老酒是有生命的,其实说的就是黄酒,黄酒是没有经过蒸馏的,内含丰富的营养物质及微生物,保存不当会受到污染发酸霉变!

    6. 对于初入门的白酒收藏者,有什么建议?

    初学者建议先确定是否真正热爱中国的酒文化,收购与收藏,贩卖与品鉴,投资与欣赏,利益与交流都要弄清楚、定好位再说下一步。首先要确定,想收藏的是老酒还是新酒。老酒要选好喝的酒,品质好的酒存放几十年是增值的,品质差的酒或酒精酒就是存放100年也是酒精。好酒的价值是随着时间递增的,现在着手收集为时不晚,等待价值体现的时候,未来收获满满,买贵了也不要紧,只要不买到假的就只输时间不输钱,因为老酒是液体文物,老酒是一种国学! (据佳酿网)

(  责任编辑:付亚丽 )

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