“互联网+明厨亮灶”:让老百姓吃得更安心

2018-01-10   来源:安阳网-安阳晚报
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原标题:“互联网+明厨亮灶”:
让老百姓吃得更安心
目前,10所学校的食堂和15家社会餐饮单位已实施

图为市昼锦中学龙安校区食堂一楼电子显示屏 (记者 周俊英 摄)

□记者 周俊英

    一块电子屏幕,厨师动态尽收眼底;一个监控探头,厨房环境一目了然……我市实施餐饮服务“互联网+明厨亮灶”已有一段时间,这项工作在龙安区推行得怎么样?1月4日,记者跟随区食品药品监督管理局工作人员进行了走访。

    视频直播厨房一举一动

    1月4日上午,记者来到位于文昌大道西段的市昼锦中学龙安校区。记者看到,该校食堂安装了电子显示屏,整个厨房清晰地展现在眼前,几名身穿白色工作服的厨师正在忙着洗菜、切菜、炒菜……

    “我们在学校的厨房、大厅、操作间、售饭区、就餐区等安装了60多个摄像头。”该校后勤主任安琪介绍,“我们还将视频传到网上,让家长通过手机APP观看饭菜制作过程,使家长对学校食品安全更加放心。”

    除了学校在积极推进“互联网+明厨亮灶”外,该区不少社会餐饮单位也积极加入“互联网+明厨亮灶”中来。

    当天,记者走进位于中州路与文明大道交叉口附近的一家餐厅。餐厅内,一块电子显示屏悬挂在显眼位置,屏幕上正在直播后厨情况。记者注意到,通过该显示屏,后厨操作间、熬汤间、调料间等一览无余,工作人员洗菜、切菜、拿盘子等细小动作都清晰可见。

    该餐厅一位姓王的厨师告诉记者,半年前,餐厅刚实施“互联网+明厨亮灶”时,他还觉得不自在。经过一段时间的适应,他已经习惯了,过去工作时抹布乱放、操作台杂乱的问题也都改了。“其实,只要是规范操作,也不怕给人看。”王师傅说。

    杜经理是这家餐厅的负责人。餐厅实施“互联网+明厨亮灶”后,他尝到了甜头。“我一直想把厨房内的操作过程展示在顾客面前。实施‘互联网+明厨亮灶’后,不仅方便了管理,也让厨师更用心,对餐厅的生意也大有好处。”杜经理说。

    顾客称赞吃饭更加放心

    对于“互联网+明厨亮灶”,顾客纷纷点赞。“以前出来吃饭,很少看到餐厅后厨的情况,饭菜制作过程是否卫生根本不知道。”在餐厅就餐的市民冯涛对记者说,“现在好了,我们可以通过电子显示屏看到后厨的情况,心里觉得更有底了。”

    冯涛是这家餐厅的常客。前段时间,在餐厅吃饭时,他发现餐厅的墙上安装了电子显示屏。 “这是餐厅刚安的视频监控系统,屏幕上的每一个画面都是后厨各操作间的真实展示。”餐厅大堂经理告诉他,通过这块电子显示屏,顾客可以全面了解后厨的卫生环境及食品操作过程。

    “餐厅的用心让人感动,这样吃饭安心多了。”“让顾客从屏幕上看到自己点的菜的制作过程,会吃得更放心。”采访中,不少顾客对餐厅的这一做法称赞不已。

    区食品药品监督管理局工作人员姚远介绍,目前,全区已有10所学校的食堂和15家社会餐饮单位实施“互联网+明厨亮灶”。

    “食品安全是一项复杂的系统工程。‘互联网+明厨亮灶’让监管部门和顾客共同监督食品安全,这是一个大趋势。下一步,我们将加大‘互联网+明厨亮灶’的推进力度,确保全区学校食堂、大中型社会餐饮单位实现全覆盖。”姚远说。

(  责任编辑:任静雅 )
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